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Gastronomia

Il gran numero di ristoranti specializzati offre specialita gastronomiche dal locale rinomato formaggio pecorino e l'agnello di Cherso, fino al pesce, granchi e conchiglie, alla cucina nazionale ed internazionale.
Con la vasta scelta di vini assortiti di vigneti famosi (raccomandiamo i vini locali di Susak), anche i conoscitori non rimarranno indifferenti.
Vi faremo conoscere due cibi tradizionali che sull'isola si preparano dall'antichita e che potete assaporare nei nostri ristoranti o potete preparali a casa vostra.

Brudet - (misto di pesce)

Ingredienti:

120g di pesce (scarpine, granghi, calamari)
2 grandi cipolle
prezzemolo
5 foglie di basilico
4 spicchi d'aglio
6 pomodori
1 foglia d'alloro
3 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di aceto
sale e pepe a scelta

 

Preparazione: soffriggete le cipolle affettate. Aggiungete i pomodori mondati e affettati, l'aglio sminuzzato, sale, pepe, alloro, prezzemolo e basilico e stufate affinché il pomodoro non si spappola. Aggiungete il pesce e stufate fino a che il pesce non sia cucinato (circa 30min). Servite caldo con la polenta. Cucinare la polenta in acqua salata mescolando costantemente.


Fritule

Ingredienti:

1 kg di farina,
30 dag di zucchero,
1 cucchiaino di sale,
15 dag di uva secca,
10 dag di fichi secchi,
5 dag di buccia d'arancia,
succo di mezzo limone,
0,03 l di grappa o cognac,
2 l di acqua,
olio per soffriggere.

 

Preparazione: Mettere in un recipiente 2l d'acqua, aggiungere zucchero e sale. Quando l'acqua bolle aggiungere 80dag di farina, mescolare, allontanare il recipiente dal fuoco e amalgamare bene. Riporre affinché si raffreddi bene e mescolare di tanto in tanto. Aggiungere, poi, 20dag di farina, uva secca, fichi secchi sminuzzati, buccia d'arancia grattugiata, succo di limone e grappa. Amalgamare. Scaldare l'olio, immergere un cucchiaio nell'olio e con esso dividere dalla massa palline di 3cm circa. Friggere le fritule nell'olio e servirle calde o tiepide.

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