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Gastronomie
Eine große Zahl an hauptsächlich spezialisierten Restaurants bietet zahlreiche gastronomische Genüsse, angefangen von einheimischen, bekannten und anerkannten Schaftskäse und dem Lammfleisch von Cres bis hin zu den Fischen, Krebsen und Muscheln, wobei die nationale und internationale Küche nicht benachteiligt wird.
Der Auswahl an ausgewählten Weinen aus berühmten Weinbergen ( wir empfehlen den örtlichen Wein von der Insel Susak) können auch die größten Kenner nicht widerstehen.
Hier werden wir Sie mit zwei traditionellen Gerichten, die von alters her auf der Insel vorbereitet werden, vertraut machen und die sie in unseren Restaurants oder zu Hause vorbereitet, ausprobieren können.
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Fischgulasch
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Zutaten:
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1,5 kg Fische (z.B. Drachenkopf, Meeraal)),
2 Zwiebeln,
2 Bund Petersilie,
5 Basilikumblatter,
4 Knoblauchzehen,
6 Tomaten,
1 Lorbeerblatt,
3 Eßl. Ol,
2 Eßl. Weinessig,
Salz, Pfeffer.
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Zubereitung: Zwiebel feinhacken und golbegelb andunsten, Feingehackten Knoblauch und gehautete Tomaten zugeben und weiterdunsten Basilikum, Lorbeerblatter und restlichen Gewurze zugeben. Schließlich geputzten Fisch zugeben und ca 30 Minuten kocheln lassen. Heiß mit Polenta servieren.
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Fritule - Weihnachtskunchen
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Zutaten:
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1 kg Mehl,
300 g Zucker,
1 Teel. Salz,
150 g Rosinen,
100g getrocknete,
50 g Orangenschale,
Saft von einer halben Zitrone,
0,03 l Schnaps oder Cognac,
2 l Wasser,
Ol zum Frittieren
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Zubereitung: Eine Brandteig aus 2l Wasser, dem Zucker und Salz herstellen. Sobald das Wasser kocht 800g Mehl zufugen, vom Herd nehmen und gut durchruhren. Immer wieder durchmengen und abkuhlen lassen. Wenn der Teig gut abgekuhlt ist, die restlichen 200g Mehl, die Roisen, gehackten Feigen, abgeriebene Orangenschale, Zitronensaft und den Schnaps zugeben, und gut durchmengen. Ol erhitzen und mit einem gefettetem kleinen Loffel ca 3cm große Kugelchen formen und im heißen Ol ausbacken. Die Kugelchen mußen im heißen Ol schwimmen. Warm oder lauwarm servieren.
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